Мониторинг и анализ
Неплохой мониторинг из коробки может предоставить заббикс: https://www.zabbix.com/integrations/postgresql
Много каких-то умных графиков, в которых я нихрена не понимаю
https://sematext.com/blog/postgresql-performance-tuning/
Как вообще работает постгря?
Важно партиционирование и индексы. Надо нарезать большие таблицы на более мелкие (партиционировать их) и создавать индексы для столбцов, которые чаще всего используются. Но не стоит переусердствовать с индексами.